Lohn nach Erfahrung
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| Experience | Salary (CHF) |
|---|---|
| 0-2 yrs | CHF 78'000 |
| 3-5 yrs | CHF 78'000 |
| 6-8 yrs | CHF 84'333 |
| 9-11 yrs | CHF 78'000 |
| 12-21 yrs | CHF 85'000 |
| 21+ yrs | CHF 87'525 |
Top HR
Schweizer BerufeGastgewerbe, Hotellerie
Food & Beverage Manager/in
Sie leiten und koordinieren die Gastronomieabteilungen in Grossbetrieben
01 · Überblick
Worum es in diesem Beruf geht
Sie steuern Einkauf, Produktion und Verkauf in grossen Gastronomiebetrieben und planen Menü- sowie Getränkekarten.
In grossen Gastronomiebetrieben tragen Sie die Verantwortung für reibungslose Abläufe. Sie koordinieren Einkauf, Produktion und Verkauf und arbeiten eng mit der Küche zusammen. Gemeinsam gestalten Sie attraktive Speise- und Getränkekarten. Bei Banketten und Events übernehmen Sie die zentrale Steuerung. Mit Ihrem betriebswirtschaftlichen Know-how und Ihrer Führungserfahrung sorgen Sie für zufriedene Gäste und profitable Konzepte.
BereichGastgewerbe, Hotellerie
AusbildungswegBerufsfunktion / Spezialisierung
BrancheGastgewerbe, Hauswirtschaft, Facility Management
Swissdoc 0.220.42.0
02 · Lohn
Was Sie verdienen können
✓ Starke Lohnübereinstimmung
Die Löhne basieren auf Schweizer Marktdaten. Die Spanne reicht vom Einstieg bis zur Senior-Stufe. Salary reference based on Gastgeber. Basierend auf 536 Beobachtungen, updated 7 months ago.
Lohnentwicklung
-4% über das JahrzehntAls Tabelle anzeigen
| Period | Salary (CHF) |
|---|---|
| 2014-2016 | CHF 88'400 |
| 2017-2019 | CHF 82'100 |
| 2020-2022 | CHF 81'250 |
| 2023-2025 | CHF 84'716 |
Bestbezahlende Kantone
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| Canton | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Basel-Land | CHF 90'400 | 16 |
| Zurich | CHF 86'475 | 154 |
| Grisons | CHF 85'696 | 14 |
| Zug | CHF 85'293 | 14 |
| St. Gallen | CHF 84'600 | 32 |
| Schwyz | CHF 81'900 | 15 |
Bestbezahlende Branchen
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| Industry | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Public administration / Associations | CHF 104'500 | 6 |
| Health care / Social services | CHF 92'150 | 42 |
| Service sector in general | CHF 87'000 | 8 |
| Catering / Hotel | CHF 83'160 | 387 |
| Retail trade / Wholesaling | CHF 75'600 | 13 |
| Tourism / Travel / Recreation | CHF 74'100 | 13 |
03 · Ausbildungsweg
Einstieg und Entwicklung
Swiss training pathway available in the full profile
- 🎓 Food & Beverage Manager und Managerinnen
Offizieller Ausbildungsweg
Der Einstieg erfolgt über eine abgeschlossene Grundbildung im Gastgewerbe gefolgt von Führungserfahrung und Weiterbildungen.
Üblicher Ausbildungsweg
Food & Beverage Manager und Managerinnen
Voraussetzungen
- Abgeschlossene berufliche Grundbildung im Gastgewerbe (z.B. als Koch/Köchin EFZ oder Restaurantfachfrau EFZ)
- Weiterbildung im Gastrobereich
- Führungserfahrung
Anforderungen
- Führungskompetenz
- Organisations- und Planungsgeschick
- Betriebswirtschaftliche Kenntnisse
- Umweltbewusstsein im Umgang mit Nahrungsmitteln
- Verhandlungsgeschick (u.a. mit Lieferanten)
- Gespür für Foodtrends und neue Gastrokonzepte
Wohin das führen kann
Quereinstiege sind möglich, wenn Sie über einschlägige Führungserfahrung und betriebswirtschaftliche Kenntnisse verfügen.
04 · Fähigkeiten & Eignung
Was es braucht
Erforderliche Fähigkeiten
- Führungskompetenz
- Organisationsgeschick
- Betriebswirtschaftliches Wissen
- Verhandlungsgeschick
Persönlichkeit
- Swiss career path
- Career transition
- Professional growth
05 · Arbeitsalltag
Wie sich die Arbeit anfühlt
Typischer Tag
Sie stehen im Servicebereich und koordinieren die Abläufe zwischen Küche und Theke, während gleichzeitig neue Lieferantenware geprüft wird. Abends begleiten Sie die Planung für ein grosses Bankett und stimmen die Menüfolge mit dem Küchenchef ab.
- Sie leiten die Einkaufsabteilung und beschaffen frische Waren.
- Sie koordinieren die Produktionsprozesse in der Grossküche.
- Sie steuern die Verkaufsabteilung und überwachen die Umsätze.
- Sie planen gemeinsam mit der Küche die Menü- und Getränkekarten.
- Sie übernehmen die zentrale Koordination bei Banketten und Events.
- Sie schulen das Servicepersonal und weisen in neue Abläufe ein.
- Sie analysieren betriebswirtschaftliche Kennzahlen und optimieren die Kostenstruktur.
Arbeitsbedingungen
Sie arbeiten in grossen Gastronomiebetrieben, Hotels oder Cateringunternehmen. Ihr Arbeitsplatz umfasst Küche, Lager, Servicebereiche und Besprechungsräume.
Stärken
- Führungskompetenz
- Organisationsgeschick
- Betriebswirtschaftliches Wissen
- Verhandlungsgeschick
Kompromisse
- Hohe Verantwortung
- Schichtarbeit und Feiertage
- Stressige Hauptszenen
- Physische Belastung
06 · Ähnliche
