Lohn nach Erfahrung
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| Experience | Salary (CHF) |
|---|---|
| 0-2 yrs | CHF 65'805 |
| 3-5 yrs | CHF 61'833 |
| 6-8 yrs | CHF 61'100 |
| 9-11 yrs | CHF 62'894 |
| 12-21 yrs | CHF 71'772 |
| 21+ yrs | CHF 78'000 |
Top HR
Schweizer BerufeGastgewerbe, Hotellerie
Küchenchef/in HFP
Leitende Gastronomieprofis steuern Küche, Team und Budget.
01 · Überblick
Worum es in diesem Beruf geht
Sie führen Küchenteams, planen Menüs und kontrollieren Kosten in Hotels, Spitälern oder der Gemeinschaftsgastronomie.
Als Küchenchefin oder Küchenchef tragen Sie die Verantwortung für den reibungslosen Ablauf in grossen Profiküchen. Sie überwachen die Speisenzubereitung, delegieren Aufgaben an das Küchenteam und steuern gleichzeitig die kaufmännischen Prozesse. Von der Menüentwicklung über die Preiskalkulation bis zur Personalführung liegt Ihr Fokus auf Qualität, Effizienz und wirtschaftlichem Erfolg.
BereichGastgewerbe, Hotellerie
AusbildungswegWeiterbildungsberuf
BrancheGastgewerbe: Küche
Swissdoc 0.220.14.0
02 · Lohn
Was Sie verdienen können
✓ Exakte Lohnübereinstimmung
Die Löhne basieren auf Schweizer Marktdaten. Die Spanne reicht vom Einstieg bis zur Senior-Stufe. Salary reference based on Küchenchefin. Basierend auf 3,586 Beobachtungen, updated 7 months ago.
Lohnentwicklung
+3% über das JahrzehntAls Tabelle anzeigen
| Period | Salary (CHF) |
|---|---|
| 2014-2016 | CHF 70'000 |
| 2017-2019 | CHF 68'192 |
| 2020-2022 | CHF 67'217 |
| 2023-2025 | CHF 72'000 |
Bestbezahlende Kantone
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| Canton | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Appenzell I. | CHF 136'000 | 17 |
| Glarus | CHF 80'500 | 15 |
| Lucerne | CHF 79'250 | 118 |
| Zug | CHF 79'000 | 53 |
| St. Gallen | CHF 77'000 | 101 |
| Appenzell A. | CHF 75'506 | 16 |
Bestbezahlende Branchen
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| Industry | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Health care / Social services | CHF 85'000 | 203 |
| Commercial operation / Skilled crafts | CHF 79'000 | 6 |
| Retail trade / Wholesaling | CHF 78'650 | 16 |
| Public administration / Associations | CHF 78'077 | 35 |
| Education | CHF 78'068 | 16 |
| Service sector in general | CHF 77'000 | 29 |
03 · Ausbildungsweg
Einstieg und Entwicklung
Swiss training pathway available in the full profile
- 🎓 Küchenchef/in mit eidg. Diplom
- ⏱ 1,5 Jahre, berufsbegleitend
Offizieller Ausbildungsweg
Die Weiterbildung dauert anderthalb Jahre im berufsbegleitenden Format und bereitet auf die eidgenössische Prüfung vor.
Üblicher Ausbildungsweg
Küchenchef/in mit eidg. Diplom
Voraussetzungen
- Abschluss der Berufsprüfung als Chefkoch/-köchin, Gastronomiekoch/-köchin, Koch/Köchin der Spital-, Heim und Gemeinschaftsgastronomie oder ein gleichwertiger Ausweis
- 3 Jahre Berufserfahrung mit Kader- oder Führungsfunktion seit Abschluss der Berufsprüfung
- Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen
Anforderungen
- vernetztes Denken und Handeln
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen und im Team zu arbeiten
- Stressresistenz
- Organisations- und Planungsgeschick
- Flair für Zahlen
Wohin das führen kann
Quereinstiege sind möglich, wenn Sie über eine abgeschlossene Gastronomiegrundbildung und nachgewiesene Führungserfahrung verfügen.
04 · Fähigkeiten & Eignung
Was es braucht
Erforderliche Fähigkeiten
- Starke Führung
- Wirtschaftliches Denken
- Hohe Stressresistenz
- Gutes Organisationsgeschick
Persönlichkeit
- Swiss career path
- Career transition
- Professional growth
05 · Arbeitsalltag
Wie sich die Arbeit anfühlt
Typischer Tag
Sie stehen am Kontrollpult der Profiküche und prüfen die Ausgabe der ersten Gänge, während das Küchenteam unter Ihrer Aufsicht arbeitet. Parallel notieren Sie die aktuellen Materialkosten und passen die nächste Schichtplanung an.
- Sie überwachen die Zubereitung aller Gerichte und sichern die hohen Qualitätsstandards.
- Sie delegieren Arbeitsaufträge an die Sous-Chefs und koordinieren das gesamte Küchenteam.
- Sie entwickeln saisonale Menükarten und integrieren aktuelle kulinarische Trends ins Angebot.
- Sie verhandeln mit Lieferanten über Preise und überwachen den täglichen Materialverbrauch.
- Sie erstellen Budgetpläne und berechnen die Rentabilität der einzelnen Speisekarten.
- Sie schulen Mitarbeitende in Hygienestandards und Massnahmen zur Unfallverhütung.
Arbeitsbedingungen
Sie arbeiten in den Profiküchen von Hotels, Restaurants, Spitälern, Heimen oder der Gemeinschaftsgastronomie. Je nach Betrieb planen Sie Ihre Arbeitszeiten flexibel und passen sich wechselnden Schichtmodellen an.
Wo Sie es lernen
- Hotel & Gastro formation Eichistrasse 20Postfach 362, 6353 Weggis
- Schweizer Kochverband Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/226006 Luzern
Stärken
- Starke Führung
- Wirtschaftliches Denken
- Hohe Stressresistenz
- Gutes Organisationsgeschick
Kompromisse
- Schichtarbeit
- Hohe Verantwortung
- Körperliche Belastung
- Wirtschaftlicher Druck
06 · Ähnliche
