Salaire par expérience
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| Experience | Salary (CHF) |
|---|---|
| 0-2 yrs | CHF 65'805 |
| 3-5 yrs | CHF 61'833 |
| 6-8 yrs | CHF 61'100 |
| 9-11 yrs | CHF 62'894 |
| 12-21 yrs | CHF 71'772 |
| 21+ yrs | CHF 78'000 |
Top HR
Métiers suissesHôtellerie et restauration
Küchenchef/in HFP
Les experts de la gastronomie dirigent la cuisine, l'équipe et le budget.
01 · Aperçu
En quoi consiste ce métier
Vous dirigez des équipes de cuisine, planifiez des menus et contrôlez les coûts dans des hôtels, des hôpitaux ou la restauration collective.
En tant que Küchenchef/in HFP, vous gérez le bon fonctionnement des grandes cuisines professionnelles. Vous surveillez la préparation des plats et déléguez les tâches à l'équipe. Vous gérez aussi les processus administratifs. De la création des menus au calcul des prix, votre priorité est la qualité. Vous visez l'efficacité et la rentabilité.
DomaineHôtellerie et restauration
Voie de formationMétier de formation continue
SecteurRestauration : cuisine
Swissdoc 0.220.14.0
02 · Salaire
Ce que vous pouvez gagner
✓ Correspondance salariale exacte
Les salaires reflètent les données du marché suisse. La fourchette couvre du débutant au senior. Salary reference based on Küchenchefin. Basé sur 3,586 observations, updated 7 months ago.
Évolution du salaire
+3% sur la décennieVoir le tableau
| Period | Salary (CHF) |
|---|---|
| 2014-2016 | CHF 70'000 |
| 2017-2019 | CHF 68'192 |
| 2020-2022 | CHF 67'217 |
| 2023-2025 | CHF 72'000 |
Cantons les mieux payés
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| Canton | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Appenzell I. | CHF 136'000 | 17 |
| Glarus | CHF 80'500 | 15 |
| Lucerne | CHF 79'250 | 118 |
| Zug | CHF 79'000 | 53 |
| St. Gallen | CHF 77'000 | 101 |
| Appenzell A. | CHF 75'506 | 16 |
Secteurs les mieux payés
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| Industry | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Health care / Social services | CHF 85'000 | 203 |
| Commercial operation / Skilled crafts | CHF 79'000 | 6 |
| Retail trade / Wholesaling | CHF 78'650 | 16 |
| Public administration / Associations | CHF 78'077 | 35 |
| Education | CHF 78'068 | 16 |
| Service sector in general | CHF 77'000 | 29 |
03 · Parcours
Comment y accéder et évoluer
Swiss training pathway available in the full profile
- 🎓 Küchenchef/in mit eidg. Diplom
- ⏱ 1,5 Jahre, berufsbegleitend
Voie de formation officielle
La formation continue dure 1,5 ans en parallèle de l'emploi. Elle prépare à l'examen fédéral.
Parcours de formation type
Küchenchef/in mit eidg. Diplom
Prérequis
- Abschluss der Berufsprüfung als Chefkoch/-köchin, Gastronomiekoch/-köchin, Koch/Köchin der Spital-, Heim und Gemeinschaftsgastronomie ou un titre équivalent
- Modulabschlüsse ou attestations d'équivalence
Exigences
- Pensée et action systémiques
- Capacité à diriger des collaborateurs et à travailler en équipe
- Résistance au stress
- Sens de l'organisation et de la planification
- Aisance avec les chiffres
Vers où cela peut mener
Un accès direct est possible si vous avez une formation de base en gastronomie et une expérience avérée en management.
04 · Compétences & profil
Ce qu'il faut
Compétences requises
- Leadership fort
- Esprit commercial
- Grande résistance au stress
- Bon sens de l'organisation
Profil personnel
- Swiss career path
- Career transition
- Professional growth
05 · Quotidien
À quoi ressemble le travail
Journée type
Vous supervisez les premières sorties de cuisine pendant que l'équipe travaille. Vous notez les coûts des matières premières et ajustez le planning des équipes.
- Vous surveillez la préparation de tous les plats et garantissez des standards de qualité élevés.
- Vous déléguez les tâches aux sous-chefs et coordonnez toute l'équipe de cuisine.
- Vous créez des menus de saison et intégrez les tendances culinaires actuelles.
- Vous négociez les prix avec les fournisseurs et suivez la consommation quotidienne.
- Vous établissez des budgets et calculez la rentabilité de chaque menu.
- Vous formez le personnel aux normes d'hygiène et aux mesures de prévention des accidents.
Conditions de travail
Vous travaillez dans les cuisines professionnelles d'hôtels, de restaurants, d'hôpitaux, de maisons de retraite ou de la restauration collective. Selon l'établissement, vous organisez vos horaires de manière flexible et vous adaptez aux différents systèmes d'équipes.
Où se former
- Hotel & Gastro formation Eichistrasse 20Postfach 362, 6353 Weggis
- Schweizer Kochverband Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/226006 Luzern
Atouts
- Leadership fort
- Esprit commercial
- Grande résistance au stress
- Bon sens de l'organisation
Compromis
- Travail en équipes
- Grande responsabilité
- Effort physique
- Pression économique
06 · Similaires
