Salario per esperienza
Vedi tabella
| Experience | Salary (CHF) |
|---|---|
| 0-2 yrs | CHF 78'000 |
| 3-5 yrs | CHF 78'000 |
| 6-8 yrs | CHF 84'333 |
| 9-11 yrs | CHF 78'000 |
| 12-21 yrs | CHF 85'000 |
| 21+ yrs | CHF 87'525 |
Top HR
Professioni svizzereRistorazione e alberghiero
Sous-Chef/Sous-Cheffe
Lei guida il team di cucina e supporta la direzione nella gestione operativa.
01 · Panoramica
Di cosa tratta questa professione
In qualità di sostituto della direzione della cucina, coordina il reparto, forma gli apprendisti e si occupa di compiti amministrativi nel settore della ristorazione.
Lei è al centro della ristorazione e dell'ospitalità: come Sous-Chef/Sous-Cheffe, assume la responsabilità per il corretto funzionamento quotidiano della cucina. Guida il team di cucina, coordina la preparazione dei piatti e forma gli apprendisti. Supporta inoltre la direzione nella pianificazione, negli acquisti e nella gestione del personale. Questa posizione unisce la tecnica culinaria pratica a una leadership chiara e a spiccate capacità organizzative.
SettoreRistorazione e alberghiero
Percorso formativoFunzione professionale / specializzazione
IndustriaRistorazione, economia domestica, facility management
Swissdoc 0.220.42.0
02 · Salario
Quanto puoi guadagnare
✓ Forte corrispondenza salariale
I salari riflettono i dati del mercato svizzero. La fascia copre dall'ingresso al livello senior. Salary reference based on Gastgeber. Basato su 536 osservazioni, updated 7 months ago.
Andamento salariale
-4% nel decennioVedi tabella
| Period | Salary (CHF) |
|---|---|
| 2014-2016 | CHF 88'400 |
| 2017-2019 | CHF 82'100 |
| 2020-2022 | CHF 81'250 |
| 2023-2025 | CHF 84'716 |
Cantoni più pagati
Vedi tabella
| Canton | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Basel-Land | CHF 90'400 | 16 |
| Zurich | CHF 86'475 | 154 |
| Grisons | CHF 85'696 | 14 |
| Zug | CHF 85'293 | 14 |
| St. Gallen | CHF 84'600 | 32 |
| Schwyz | CHF 81'900 | 15 |
Settori più pagati
Vedi tabella
| Industry | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Public administration / Associations | CHF 104'500 | 6 |
| Health care / Social services | CHF 92'150 | 42 |
| Service sector in general | CHF 87'000 | 8 |
| Catering / Hotel | CHF 83'160 | 387 |
| Retail trade / Wholesaling | CHF 75'600 | 13 |
| Tourism / Travel / Recreation | CHF 74'100 | 13 |
03 · Percorso
Come accedere e crescere
Swiss training pathway available in the full profile
- 🎓 Sous-Chef/Sous-Cheffe
Percorso formativo ufficiale
L'accesso avviene tramite un'apprendistato da cuoco completato e diversi anni di esperienza come capo stazione.
Percorso formativo tipico
Sous-Chef/Sous-Cheffe
Prerequisiti
- Formazione professionale di base conclusa come Koch/Köchin EFZ
Requisiti
- Competenza sociale e di guida
- Orientamento al cliente e al servizio
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Consapevolezza dell'igiene
- Conoscenze di economia aziendale
Dove può portare
L'accesso diretto è possibile se si dispone di esperienza di guida comprovata e qualifiche tipiche del settore.
04 · Competenze & profilo
Cosa serve
Competenze richieste
- Capacità di guida
- Abilità organizzative
- Attenzione all’igiene
- Competenza sociale
Profilo personale
- Swiss career path
- Career transition
- Professional growth
05 · Quotidianità
Com'è il lavoro
Giornata tipo
Lei si reca in cucina la mattina presto e assegna le postazioni al personale. Durante il servizio, controlla la qualità dei piatti e coordina i flussi tra la zona di servizio e il magazzino.
- Lei guida il team di cucina nella preparazione quotidiana dei piatti.
- Assegna chiaramente i ruoli ai capi stazione e coordina le varie postazioni.
- Forma gli apprendisti e ne segue il percorso pratico all'interno dell'azienda.
- Supporta la direzione nella pianificazione di menu e carte dei piatti.
- Controlla il rispetto delle norme igieniche e garantisce un ambiente di lavoro pulito.
- Verifica le scorte di magazzino e supporta gli ordini di materie prime alimentari.
Condizioni di lavoro
Lei lavora in ristoranti, hotel, aziende di catering o cucine per eventi. Il Suo luogo di lavoro è la cucina professionale, integrato da uffici per i compiti amministrativi.
Punti di forza
- Capacità di guida
- Abilità organizzative
- Attenzione all’igiene
- Competenza sociale
Compromessi
- Sforzo fisico
- Pressione temporale
- Lavoro a turni
- Pressione della responsabilità
06 · Simili
