Salario per esperienza
Vedi tabella
| Experience | Salary (CHF) |
|---|---|
| 0-2 yrs | CHF 65'805 |
| 3-5 yrs | CHF 61'833 |
| 6-8 yrs | CHF 61'100 |
| 9-11 yrs | CHF 62'894 |
| 12-21 yrs | CHF 71'772 |
| 21+ yrs | CHF 78'000 |
Top HR
Professioni svizzereRistorazione e alberghiero
Küchenchef/in HFP
I professionisti della ristorazione guidano cucina, team e budget.
01 · Panoramica
Di cosa tratta questa professione
Lei guida i team di cucina, pianifica i menu e controlla i costi in hotel, ospedali o nella ristorazione collettiva.
Come Küchenchef/in HFP, Lei assume la responsabilità del corretto funzionamento delle grandi cucine professionali. Lei supervisiona la preparazione dei piatti, assegna i compiti al team e gestisce i processi amministrativi. Dalla creazione dei menu al calcolo dei prezzi, fino alla gestione del personale, il Suo obiettivo è la qualità, l'efficienza e il successo economico.
SettoreRistorazione e alberghiero
Percorso formativoProfessione di formazione continua
IndustriaRistorazione: cucina
Swissdoc 0.220.14.0
02 · Salario
Quanto puoi guadagnare
✓ Corrispondenza salariale esatta
I salari riflettono i dati del mercato svizzero. La fascia copre dall'ingresso al livello senior. Salary reference based on Küchenchefin. Basato su 3,586 osservazioni, updated 7 months ago.
Andamento salariale
+3% nel decennioVedi tabella
| Period | Salary (CHF) |
|---|---|
| 2014-2016 | CHF 70'000 |
| 2017-2019 | CHF 68'192 |
| 2020-2022 | CHF 67'217 |
| 2023-2025 | CHF 72'000 |
Cantoni più pagati
Vedi tabella
| Canton | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Appenzell I. | CHF 136'000 | 17 |
| Glarus | CHF 80'500 | 15 |
| Lucerne | CHF 79'250 | 118 |
| Zug | CHF 79'000 | 53 |
| St. Gallen | CHF 77'000 | 101 |
| Appenzell A. | CHF 75'506 | 16 |
Settori più pagati
Vedi tabella
| Industry | Salary | Obs. |
|---|---|---|
| Health care / Social services | CHF 85'000 | 203 |
| Commercial operation / Skilled crafts | CHF 79'000 | 6 |
| Retail trade / Wholesaling | CHF 78'650 | 16 |
| Public administration / Associations | CHF 78'077 | 35 |
| Education | CHF 78'068 | 16 |
| Service sector in general | CHF 77'000 | 29 |
03 · Percorso
Come accedere e crescere
Swiss training pathway available in the full profile
- 🎓 Küchenchef/in mit eidg. Diplom
- ⏱ 1,5 Jahre, berufsbegleitend
Percorso formativo ufficiale
Il corso di perfezionamento dura 1,5 anni in formato lavorativo e prepara all'esame federale.
Percorso formativo tipico
Küchenchef/in mit eidg. Diplom
Prerequisiti
- Abschluss der Berufsprüfung als Chefkoch/-köchin, Gastronomiekoch/-köchin, Koch/Köchin der Spital-, Heim und Gemeinschaftsgastronomie o un titolo equivalente
- 3 anni di esperienza lavorativa con funzioni di coordinamento o dirigenziali dal superamento dell'esame professionale
- Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen
Requisiti
- Pensiero e azione strategica
- Capacità di guidare il personale e lavorare in team
- Resistenza allo stress
- Abilità organizzativa e di pianificazione
- Attitudine per i numeri
Dove può portare
L'accesso diretto è possibile se Lei possiede una formazione di base in ristorazione e un'esperienza di guida comprovata.
04 · Competenze & profilo
Cosa serve
Competenze richieste
- Capacità di guida
- Pensiero economico
- Elevata resistenza allo stress
- Ottima capacità organizzativa
Profilo personale
- Swiss career path
- Career transition
- Professional growth
05 · Quotidianità
Com'è il lavoro
Giornata tipo
Lei si trova al centro del controllo della cucina professionale e verifica l'uscita dei primi piatti, mentre il team lavora sotto la Sua supervisione. Parallelamente, registra i costi attuali dei materiali e adatta il piano dei turni successivi.
- Lei supervisiona la preparazione di tutti i piatti e garantisce gli elevati standard di qualità.
- Lei delega i compiti agli chef di linea e coordina l'intero team di cucina.
- Lei sviluppa menu stagionali e integra le tendenze culinarie attuali nell'offerta.
- Lei negozia con i fornitori i prezzi e controlla il consumo giornaliero dei materiali.
- Lei redige piani di budget e calcola la redditività dei singoli menu.
- Lei forma il personale sugli standard igienici e sulle misure di prevenzione degli infortuni.
Condizioni di lavoro
Lei lavora nelle cucine professionali di hotel, ristoranti, ospedali, case di riposo o nella ristorazione collettiva. A seconda della struttura, pianifica gli orari in modo flessibile e si adatta ai diversi modelli di turnazione.
Dove formarsi
- Hotel & Gastro formation Eichistrasse 20Postfach 362, 6353 Weggis
- Schweizer Kochverband Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/226006 Luzern
Punti di forza
- Capacità di guida
- Pensiero economico
- Elevata resistenza allo stress
- Ottima capacità organizzativa
Compromessi
- Lavoro a turni
- Elevata responsabilità
- Sforzo fisico
- Pressione economica
06 · Simili
